أثبت الكثير من الدراسات الحديثة أن ما نأكله له تأثير كبير في التغيرات الصحية والنفسية لأجسامنا، ومع ارتفاع درجة الحرارة في هذه الأيام تجعل كثيرًا من المواطنين يقبلون بشراهة على المثلجات والمياه الغازية؛ أملاً أن تخفف عنهم وطأة الحر وقد يهملون الوجبات الغذائية الأساسية في سبيل ذلك.
لكنَّ الدراسات أثبتت أن الأشخاص الذين يتناولوا قدرًا أكبر من الخضراوات، مثل الكرفس أو البروكلي والملفوف والملوخية أكثر من ثلاث مرات في الأسبوع تنخفض مخاطر الإصابة بسرطان الجلد الذي تسببه أشعة الشمس بنحو 50٪ وكذلك تناول الأعشاب الطازجة مثل الروزمارين والمريمية.
(إخوان أون لاين) يقدم نصائح غذائية مهمة في فصل الصيف تخفف من وطأة الحر، ويحذر من أكلات أخرى خادعة للناس بأنها ستخفف عنهم ما يلقونه من عناء الحر إلا أنها في الحقيقة تزيد منه.
ويؤكد الدكتور أنور حامد أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث أن حرارة الجو تتطلب وجبات خفيفة؛ لأن تناول الطعام يؤدي إلى حرق الدهون، وبالتالي زيادة درجة حرارة الجسم، ناصحًا بتناول من 4 إلى 5 وجبات خفيفة على مدار اليوم.
ويشير إلى أن كثرة الماء مطلوبة حتى وإن لم نشعر بالعطش لأن الماء هو أساس عملية ترطيب الجسم من خلال إفراز العرق ويحتاج الإنسان من 2 إلى 3 لترات من السوائل في الصيف تشمل المشروبات والعصائر.
وبين أنه من غير المتوقع أن المثلجات لا ترطب الجسم لأنها ترفع درجة حرارة المعدة وبالتالي يتدفق الدم حول المعدة لتدفئتها مما يقلل تدفق الدم في باقي الجسم ويقلل من إفراز العرق.
وينصح د. أنور حامد بالابتعاد أو التقليل من عدة أنواع من الطعام في فصل الصيف منها:
1- اللحوم الحمراء لأنها صعبة الهضم مما يتطلب مجهودًا كبيرًا من المعدة قد يؤدي إلى عسر هضم التي قد تسبب حالات تعفن وتسمم نتيجة طول فترة بقائها في الجسم.
2- الوجبات السريعة؛ لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الدهون المشبعة التي ترفع درجة حرارة الجسم، مشيرًا إلى أن فترة الصيف هي فرصة ذهبية للتخلص من الدهون المتراكمة في الجسم في حالة تناول أطعمة خفيفة يلجأ الجسم لحرق الدهون المتراكمة لإفراز العرق.
3- الابتعاد عن الأغذية الحامضية، مثل الطماطم والليمون والخل والزبادي غير الطازج بسبب زيادة نسبة الحموضة فيه لأنها تؤدي إلى ارتجاع المرئ وزيادة حموضة المعدة.
4- تجنب الأطعمة غير الطازجة؛ لأن ارتفاع درجة حرارة الجو تزيد أن تكاثر البكتيريا بسرعة كبيرة وخاصة التي الأطعمة التي لم تحفظ في الثلاجة بطريقة صحيحة لأن الصيف بحرارته العالية بيئة خصبة لنمو وتكاثر الميكروبات (البكتيريا والفطريات والخمائر) المسببة "للتسمم الغذائي", لذا يجب أخذ الحيطة والحذر أثناء إعداد الوجبات كما يجب تناول الأطعمة مباشرة بعد إعدادها.
5- تجنب الإكثار من ملح الطعام على المائدة والمخللات والتوابل والبهارات؛ لأنها بالإضافة إلى أضرارها الصحية فإنها تزيد الإحساس بالعطش.
6- الإقلال من المشروبات التي تحتوي على الكافيين؛ لأنها تزيد من معدلات التبول وتقلل نسبة الماء في الجسم، وذلك مثل: الشاي والقهوة.
وينصح د. أنور حامد بالإكثار من عدة أطعمة في الصيف التي تساعد على ترطيب الجسم وتحسين الحالة المزاجية؛ منها:
1- الخضراوات والفواكه المتنوعة والمتوفرة بكثرة في الصيف وخاصة التي تحتوي على نسبة عالية من الماء مثل الخيار والبطيخ والشمام والعنب مع الحرص على غسلها جيدًا بسبب زيادة البكتيريا والحشرات في الصيف.
2- تناول الأطعمة التي تحتوي على مضاد الأكسدة الرئيسي الذي يحمي من الأشعة الشمسية هو البيتا كروتين ويوجد في الخضار البرتقالي والأصفر والأحمر مثل: القرع، الجزر، البطاطا الحلوة، الفلفل الأحمر، المانجو، البطيخ، الباباز والخوخ.
3- الأسماك بأنواعها؛ لأنها تحتوي على بروتينات سهلة الهضم وخصوصًا الأسماك الغنية باوميجا 3 مثل السردين أو السلمون أكثر من مرة واحدة في الأسبوع لأنها تقلل مخاطر الإصابة بسرطان الجلد بنسبة 35% وهي تلائم المناطق التي بها أشعة الشمس القوية والمناخ الحار والرطب.
4- أوراك الفراخ أفضل من الصدور أو "البانيه"؛ لأنها أسهل في الهضم. وتحتوي على ألياف أقل.
5- وينبه مرضى الضغط المنخفض بالانتظام في تناول الأكل المفيد وزيادة نسبة ملح الطعام لأن ارتفاع درجة حرارة الجو تعمل على خفض ضغط الدم في الجسم عند الشخص العادي، ناصحًا إياهم بتناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة كبيرة من الثوم؛ لأنه منشط جيد للدورة الدموية والجنزبيل أيضًا.
6- شرب الكركديه باردًا أو ساخنًا أو الينسون لأصحاب الضغط العالي فهي مشروبات مهدئة، ويحذرهم من شرب العرق سوس وينصحهم بالابتعاد عن أدوية الحموضة أو الأدوية الملينة؛ لأنها تحتوي على نسبة عالية من مركبات الصوديوم التي ترفع ضغط الدم.
