الطعام من أكثر المجالات التي يظهر فيها النمط الاستهلاكي، كما أنه يكشف عن التغير الاجتماعي والتفاعل بين الطعام والثقافة، ويمكن من خلاله فهم ديناميكيات العلاقات الاجتماعية وهوية الأسرة ومدى تماسكها.

ويشهد مجتمعنا- خاصةً في المدن الجديدة- افتتاح المطاعم الحديثة، وفي مقدمتها شركات أمريكية تختلف من حيث الشكل والمضمون عما هو مألوف في المطاعم التقليدية؛ حيث يعتمد الشكل الداخلي على عنصر الجاذبية والإبهار من حيث الإضاءة والديكور.

كما أن هذه المطاعم تقدِّم وجباتٍ غيرَ مألوفة، فعلى سبيل المثال ماكدونالدز وجبته الشهيرة البورجر وكنتاكي الفراخ البانيه، وهذه الوجبات بالرغم من مظاهرها وشكلها المعتمد على الإبهار إلا أنها تسبِّب الكثير من الأمراض ليس هذا فحسب، بل تؤدي إلى تفكك الأسرة، فقد كان السائد أن الأكل عورةٌ، والآن أصبح مصدرًا للتباهي والتفاخر.. هذا ما قالته لنا فاطمة حسين.

وتضيف رضوى مؤمن- زوجة وموظفة- أن التيك أواي طريقة سهلة للحصول على الطعام؛ لأن المرأة الآن أصبحت مثلها مثل الرجل مشغولة وطوال اليوم ترجع من عمل إلى عمل.

ويرى محمد عمر أن الأكل هناك "جو تاني" حيث يبتعد عن (خنقة) البيت ويذهب مع الأصدقاء يضحك ويمرح على جو الموسيقى.

تحليل التناقض

في تحليلها لتكوين الوجبات السابقة تقول د. فيفي عبد الحميد- الباحثة في علوم التغذية-: إن الوجبات السريعة تحتوي على السعرات والدهون والسكريات والبروتين بنِسَب مرتفعة وأحيانًا عناصر معدنية (الصوديوم) وتفتقر تلك الوجبات إلى فيتامين ج، ب؛ مما يجعلها أغذيةً غير متوازية العناصر الغذائية؛ لذلك فإنها تؤدي إلى الإصابة بسوء التغذية.

بالإضافة إلى أمراض السمنة والسكر التي تتسبَّب في ارتفاع السعرات الحرارية الناتجة عن مواد كربوهيدراتية ودهنية مثل: الهامبورجر، الشاورما، البيتزا، فطائر الجبن واللحم، الكباب تؤدي إلى زيادة مخزون الدهن في الجسم، وما تسببه من عبء على أجهزة الجسم ومنها الجهاز الهضمي يتبعه البنكرياس، وهو أحد ملحقات القناة الهضمية، وهو مستوى الجلوكوز في الدم، وعند زيادة العبء على البنكرياس فإنه يزيد احتمال الإصابة بالسكر.

وتضيف الدكتورة فيفي عبد المجيد: إن تلك المطاعم تقدّم المتبّلات والمخلّلات مع الأكل، وكثرة تناول الملح يؤدي إلى الإصابة بضغط الدم، والوجبات السريعة تفتقر إلى عنصر الحديد والأملاح المعدنية الضرورية للجسم، مثل الكالسيوم، فتسبب الإصابة بالأنيميا، كما أن المشروبات الغازية مع الوجبات تمتص الحديد في الجسم، وبالتالي يحدث مرض الأنيميا.

الكوليسترول وفقد البصر

وتشير إلى أن هناك علاقةً وثيقةً بين الأغذية وما تحتويه من كوليسترول وبين ارتفاع الكوليسترول وأمراض القلب وضيق الشرايين وما ينتج عنها من ذبحة أو جلطة وموت مفاجئ.

أما عن فقد البصر فتقول إن الإفراط في الوجبات السريعة يؤدي إلى تلف الماكيولا الغنية المرتبطة بالتقدم في السن، الذي يُعتبر السبب الرئيسي للعَمَى وضعف البصر.

الحل

أمام هذه المشكلة ليس أمام ربة المنزل التي يصر أفراد أسرتها على تناول الوجبات السريعة إلا أن تقوم بصنعها داخل المنزل؛ لكونها تتم في أمان، بعيدًا عن